이런종업원이 필요합니다.

이런 종업원이 필요합니다.

1.자신이 일하는 점포의 메뉴에 정통해야 한다.
재료 성분, 조리 방법, 먹기에 좋은 적정 온도 등등
자기가 파는 음식이 어떤 맛인지도 모르는 종업원도 있습니다.
점주는 새로운 메뉴가 개발되면 일차적으로 종업원에게 시식을 하게 하고 그에 관한 교육과 토론 등으로 종업원 스스로 끊임없이 자기개발을 할 수 있도록 리드해야 합니다.

2.주변 시설과 관광지 등에 관한 정보가 풍부해야한다.
좋은 정보를 주는 종업원은 대단히 매력적으로 고객에게 어필합니다.

3.서비스의 테크닉이 필요합니다.
메뉴를 흘리지 않고 또는 모습의 변형 없이 신속하고 능숙하게 전달하거나 음료를 따르는 방식
등에 능숙해야합니다.

4.고객들을 항상 주시하고 사려깊에 응대해야합니다.
이 때 주의할 점은 종업원의 시선 처리입니다. 숙련되지 못한 종업원에게 고객 주시를 강조 하다 보면 손님을 빤히 쳐다보는 실수를 하게됩니다. 시선은 한곳에 고정시키지말고 전체를 보면서 세 심한 것을 놓치지 않도록 설명합니다.
보다 좋은 것은 한 곳에 우뚝 서서 둘러보기 보다는, 일을 만들어서라도
- 예를 들면 바정리, 냅킨 정리 등 - 무엇인가를 하면서 고객을 주시하면 매장 전체가 대단 히 활기찬 분위기를 연출할 수 있습니다.

5.주문을 망설이는 고객에게는 설득력있게 메뉴를 권할 수 있어야합니다.
이에 능숙한 종업원은 객단가를 올릴 수 있습니다.
만약 이런 종업원이 있다면 근속을 장기화 할 수 있도록 적극적인 관리가 필요합니다.

6.정확한 출.퇴근과 정해진 시간안에 업무를 마쳐야합니다.
출.퇴근의 약속을 지키지 못하는 종업원은 계속 고용하지 마십시오

7.외식업은 부정을 저지를 수 있는 유혹과 위험이 많습니다.
정직하지 못한 종업원 역시 고용하지 마십시오.

8.외식업은 돌발 상황이 많이 벌어집니다.
적절히 대처할 수 있는 기지와 유머를 갖춘 종업원이 필요합니다
[출처] 외식업-인건비관리|작성자 산야초