식당 성공을 위한 서비스란 무엇인가？

친절한 접대(hospitality)의 실천은 예의 바르고 친절하되 마음속으로부터 감사의 정이 솟아야만 고객은 서비스에 만족한다. 서비스의 역할은 수백 개의 많은 식당 중에서 우리 매장을 찾아와 주신 고객에게 감사하는 마음으로 서비스에 임하며 고객이 만족하고 돌아가도록 세심한 부분에 신경을 쓰도록 해야 한다.
서비스의 기본이 되는 주체는 모두「사람과 사람」입니다. 고객은 우리 식당에 기대를 가지고 들어옵니다. 식당에서 근무하는 우리는 고객에게 최고의 친절과 세심한 배려로 접하는 의무가 있고 기대에 충분히 보답하는 것이 우리가 해야 할일입니다. 고객의 식사를 즐겁게, 기분이 좋게, 좋은 인상이 남도록 해야합니다.
음식점 성공의 포인트
음식업의 성공3요소는 첫째, Quality품질, 둘째, Service서비스, Cleanliness청결이다. 여기에 특히 식당에서는 입지와 기획을 더해서 5가지 요소가 어우러져야 한다. 즉, 매장에서 판매하는 메뉴와 고객 접객 서비스, 고객을 유인할 수 있는 좋은 입지와 기획을 통한 영업 및 운영관리, 매장의 분위기 등이 식당이 성공하기 위한 핵심요소라고 할 수 있다.
조리사가 정성스레 준비한 맛있는 요리라도 고객에게 제공하는 종업원이 좋지 못한 서비스로 제공을 한다면 맛이 없어지게 느껴집니다. 훌륭한 요리에 마음에서 우러나는 접객 서비스를 시작으로 하여 손님에게 기쁨을 주어야만 완벽한 상품이 되는 것입니다.
고객이 <다시 오고 싶다>는 생각이 들도록 청결한 몸가짐, 정성스런 말, 밝고 활기찬 행동, 항상 먼지 하나 없이 깨끗한 매장 안팎, 친절하면서 자신감 넘치는 종업원의 활기
음식업도 타 산업의 철저한 품질 관리 시스템을 확실히 익혀 상품, 서비스, 매장 청결 등 전반적으로 정확히 정해진 대로 실행하는 것의 중요함을 인식해 매일의 업무를 열심히 할 필요가 있다.